Seit kurzem sind wir in der Lage mit unserem eigenen DRY AGER bestes Rindfleisch zu veredeln !
Nur besonders marmorierte Rinderrücken mit einer ausgeprägten und gleichmäßigen Fettschicht eignen sich zur Trockenreifung (Dry Aging). Das äußere Fett bildet einen natürlichen Schutzmantel, der verhindert, dass das Muskelfleisch frühzeitig oder zu stark austrocknet. Drei bis zehn Wochen dauert es, den Rinderrücken zu höchstem Fleischgenuss heranreifen zu lassen. Während das Fleisch zwischen 25-35 % seines Frischgewichtes verliert, gewinnt es sein exklusives Aroma. Es wird so zu besonders zartem und butterweichem Steakfleisch mit der beliebten nussigen Geschmacksnote.
In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult.

Für unser Dry Aged Beef am Stück und die klassischen Dry Aged Steaks wählen wir junge weibliche Tiere, sogenannte Färsen oder Kalbinnen. Deren Fleisch ist besonders zart und feinfasiger als das Fleisch männlicher Rinder.
Unser Fleisch reift am Knochen, wird am Knochen gegrillt und serviert. Gerne können wir Ihnen Ihr ausgewähltes Fleischstück nach dem Grillen vom Knochen lösen.

vom Argentinischen Rind mit Aceto Balsamico & Parmesan an bunten Blattsalaten
9,00

mit Nüssen & Honig gratinierter Ziegenkäse im Salatnest mit Himbeervinaigrette
11,00

sechs oder zwölf Schnecken in hausgemachter Kräuterbutter gratiniert
6,00 bzw. 12,00

frische Salate der Saison mit Gurke, Tomate & Gartenkresse mit wahlweise Joghurt-, Balsamico- oder Himbeerdressing
4,50

mit Gemüsestreifen
4,00

von heimischen Steinpilzen
5,90

200g argentinisches Rumpsteak. Mit gestoßenem Pfeffer in der Pfanne gebraten - dazu Chili- oder Kräuterbutter, Pommes frites und ein Beilagensalat
200g 23,00
300g 29,00

eine Zusammenstellung ( mind. 300g ) aus feinstem Angus-Rind, Geflügel- und Schweinefleisch, Kräuterbutter, Folienkartoffel & Beilagensalat.
300g 23,00
500g 32,00

gegrillte Medallions vom Schwein
200g 9,00
300g 13,50
400g 18,00

dieses Fleisch finden Sie neben anderen Fleischsorten in unserer Grillkarte:
Gegrilltes Fleisch vom irischen Weideochsen ist besonders kernig im Geschmack & wegen der perfekten Marmorierung herrlich zart. Ab 200g
je 100g 7,50

gegrillte Hähnchenbrust mit Tomaten, Gurken, Mozzarella & Mangosauce dazu Pommes frites
200g 13,50
400g 19,50

gegrillte Hähnchenbrust
200g 8,00
300g 12,00
400g 16,00

Rinderfilet, das Zarteste vom argentinischen Rind
200g 19,00
300g 28,50
400g 38,00
Wählen Sie Ihre Beilagen selbst aus

200g oder 400g gegrilltes US-Beef mit knackigen Blattsalaten, Tomaten, Gurken, gerösteten Zwiebeln, gegrilltem Bacon, Käse und Saucen im Burgerbrötchen. Dazu GERÄUCHERTE Pommes frites!
200g 17,00
400g 24,00

frische Bandnudeln mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Gemüse in Currysauce
14,00

gebratene Filetspitzen vom arg. Rind mit Gemüsenudeln, Sesam und frischen Kräutern
20,00

Doradenfilet im Kartoffel-Gemüsemantel mit Sesam und frischen Kräutern an Pommery-Senfsauce
22,00

Garnelen mit Gemüse & Knoblauch gebraten, in Curry-Sahnesauce auf frischen Tagliatelle.
19,00

großer gemischter vegetarischer Salatteller u.a. mit Schafskäse, Oliven & Zwiebeln
15,50

vegetarisch gefüllte Nudeln mit Gemüse in Sahnesauce, dazu ein Beilagensalat
13,50

großer gemischter Salatteller mit ca. 150g gebratenen Garnelen
19,00

großer gemischter Salatteller mit Filetspitzen von Rind
19,00

großer gemischter Salatteller mit Schafskäse, Oliven & Zwiebeln
15,50

großer gemischter Salatteller mit gebratenen Hähnchenbruststreifen
15,00

großer gemischter Salatteller mit gebratenem Lachsfilet
19,00